Entdrosselt --> Motor sehr heiߟ

[Holle]

Auf der Landstraße hab ich sie bis ca. 180 ausgefahren, aber nur kurz.

Du meintest sicher "auf der Autobahn"

In der stadt ist die Temperatur dann bis kurz vor den roten bereich gestiegen.

Das ist normal, denn da bekommt sie zu wenig Kühlung (vor allem bei den Umgebungs-Temperaturen). Wenn dann der Lüfter anspringt sollte die Temperatur wieder etwas zurück gehen (aber nur etwas).

Als ich dann wieder auf der Landstraße war(ca. 120 - 130 kmh), ging die Temperatur wieder zwischen halb und roten bereich.

Das klingt für mich nach "zu heiߟ". Bei 120-130 km/h sollte die Temperatur nicht deutlich über 1/2 kommen (es sei denn du bist nur "kurz" dieses Tempo mit mittlerer Drehzahl gefahren, dann reicht die Zeit nicht um abzukühlen).
Um sicher zu gehen könntest du mal die Zündkerzen anschauen (am besten fotografieren und die Fotos hier rein stellen), wegen dem Kerzenbild.
Schau mal den Füllstand deines Kühlwassers nach. Auch wenn der erst aufgefüllt wurde kann da was fehlen, wenn z.B. die Zylinderkopfdichtung nicht mehr ganz dicht ist und die Gase dann das Wasser raus drücken.
Ist genügend Motoröl drin?

Im gedrosselten Zustand ist das nie passiert. Kann man die Schieber oder die Nadel irgendwie falsch einbauen oder müssen die Vergaser nach dem entdrosseln eingestellt werden?

Eigentlich müssen die nicht neu eingestellt werden, nachdem man entdrosselt hat, aber es kann natürlich trotzdem sein dass die Hängen.
Auߟerdem kann beim Entdrosseln auch was schief laufen (Membrane eingerissen ...ist aber eher unwahrscheinlich weil die dann keine 180 mehr laufen würde). Synchronisieren schadet nicht, solltest du mal machen. Wenn die schon vorher unsynchron war fällt das jetzt um so mehr auf.

Nach einer fahrt heut abend ist die Temperatur beim abstellen auch wieder bis kurz vor den roten Bereich gestiegen. Hab sie dann noch im Stand laufen lassen. Sie ist aber trotz laufenden Lüfter nicht wirklich viel kälter geworden. Ich hab sie dann nach ca. 2 Minuten ausgemacht.

Wenn der Lüfter anspringt sollte die Temperatur recht schnell "etwas" fallen.

Ist es vieleicht normal? schlieߟlich waren heut an die 30 Grad.

Die Umgebungstemperatur macht natürlich auch einiges aus, aber um sicherzugehen würde ich mal die o.g. Dinge prüfen.